Това е най-лесният начин да запазите летния вкус, ако нямате килер или място за буркани. Не заема почти никакво място във фризера и зимата само вадите по 1-2 кубчета директно в ястието.
Какво ви трябва:
- 1.200 - 1.250 кг добре узрели домати
- 1.200 - 1.250 кг червени чушки / пипер
- 1 ч.л. сол + още 1/2 ч.л. на вкус
- По желание - щипка захар, ако доматите са кисели
Още ще ви трябва: дълбока тенджера, пасатор и малка тава от фурната + стреч фолио или чиста найлонова торбичка.
Начин на приготвяне:
1. Нарязване:
Измийте доматите и ги нарежете на малки кубчета. Чушките почистете от семките и също нарежете на дребно. Не е нужно да са идеално еднакви.
2. Готвене:
Сложете всичко в дълбока тенджера и разбъркайте. Сложете на котлона на умерена температура. Разбърквайте от време на време. Когато доматите пуснат сока си, оставете да къкри още около 20 минути, докато чушката омекне напълно.
3. Пасиране:
Махнете от котлона и оставете да се охлади 5 минути. Пасирайте всичко с миксер / пасатор до гъст, гладък сос. Не е нужно да прецеждате - пасаторът смила и люспите, и семките.
Добавете 1 пълна чаена лъжичка сол, разбъркайте и опитайте. Ако доматите са били сладки, няма нужда от захар. Дозирайте солта на вкус.
4. Замразяване:
Вземете малката тава от фурната и я покрийте с чиста найлонова торбичка или стреч фолио. Изсипете соса вътре и го разстелете равномерно.
Оставете на стайна температура за 10-15 минути да се охлади напълно, след което сложете тавата във фризера за една нощ.
5. Нарязване и съхранение:
На сутринта извадете замразената плоча и я оставете за 10 минути да поомекне, за да можете да я нарежете. Нарежете на кубчета, точно както на снимката.
Разпределете кубчетата в 2-3 пликчета с цип за фризер и ги върнете веднага във фризера.
Как се използва:
Когато готвите супа, яхния, сос за спагети или боб - просто вадите 1-2 кубчета замразени и ги пускате директно в тенджерата. Не е нужно да отваряте цял буркан за малко сос.
Сосът е със същия вкус като този в буркан, само че замразен.
Съвет: Ако искате по-голямо количество, просто спазете пропорцията 1:1 - колкото домати, толкова и чушки.
Издържа във фризера до 6-8 месеца.
