Кокосовият сладкиш на баба

 Продукти:

За блата (пандишпан):

• 6 бр. яйца
• 220 г брашно
• 200 г кристална захар
• 1/2 пакетче бакпулвер
• 6 с.л. гореща вода
• 6 с.л. олио
• 20 г какао
• 1 щипка сол

За кокосовия пълнеж:

• 200 мл прясно мляко
• 200 г кокосови стърготини
• 200 г кристална захар
• 125 г твърда растителна мазнина (или краве масло)

За шоколадовия крем:

• 3 бр. яйца
• 200 г кристална захар
• 2 с.л. какао
• 250 г краве масло (на стайна температура)
• 100 г черен шоколад

Допълнително:

• Шоколадова глазура
• Киселинен конфитюр или мармалад (например от вишни, касис или кайсии)

---

Начин на приготвяне:

1. Приготвяне на блата:
Разбийте белтъците с щипка сол на гъст сняг. Продължавайки да разбивате на висока скорост, постепенно добавете захарта. 

След това с помощта на сладкарска бъркалка (или шпатула) внимателно и на ръка умесете жълтъците, олиото, водата и предварително смесеното с какаото и бакпулвера брашно.

Изсипете сместа в тава, покрита с хартия за печене. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 20–25 минути. 

След като се изпече, отстранете хартията и намажете блата с тънък слой киселинен конфитюр.

2. Приготвяне на кокосовия пълнеж:
В тенджера на котлона смесете млякото, мазнината и захарта. Разбърквайте, докато мазнината се разтопи напълно. 

Добавете кокосовите стърготини и варете сместа за съвсем кратко при непрекъснато бъркане. Разпределете пълнежа върху намазания с конфитюр блат, докато е още топъл.

3. Приготвяне на шоколадовия крем:
Разбийте яйцата със захарта на водна баня, докато получите светла и гъста пухкава маса. 

Малко преди да свалите от огъня, добавете какаото и начупения на ситни парчета черен шоколад. Бъркайте енергично, докато шоколадът се разтопи напълно в топлата смес.

Оставете шоколадовата маса да се охлади напълно до стайна температура. 

В отделна купа разбийте омекналото масло на пухкав крем и към него постепенно (лъжица по лъжица) добавяйте изстиналата яйчено-шоколадова смес, като не спирате да разбивате.

4. Сглобяване на сладкиша:
Нанесете готовия шоколадов крем върху вече стегналия кокосов пълнеж и загладете добре. 

Оставете сладкиша в хладилника за малко, за да стегне кремът. Накрая го залейте с разтопена шоколадова глазура по избор. Поставете в хладилник за няколко часа преди разрязване.

---